Sau một ngày rong ruổi cao nguyên đá, còn gì bằng bát cháo ấu tẩu ấm nóng hay đĩa bánh cuốn trứng Đồng Văn. Đây là những đặc sản Hà Giang bạn nhất định nên nếm thử.
Giữa cái lạnh của cao nguyên đá, ẩm thực Hà Giang càng trở nên hấp dẫn với những món ăn ấm nóng, đậm đà bản sắc vùng cao. Từ bát cháo ấu tẩu độc đáo đến đĩa bánh cuốn trứng Đồng Văn hay miếng thịt trâu gác bếp dai ngọt, mỗi món đều mang hơi thở của núi rừng cực Bắc. Đây là những đặc sản và món ngon Hà Giang nên thử khi du lịch.
Cháo ấu tẩu - món ăn đêm độc đáo
Cháo ấu tẩu là đặc sản độc nhất vô nhị của Hà Giang, nấu từ củ ấu tẩu (được chế biến kỹ để an toàn) cùng gạo nếp, chân giò và gia vị. Cháo có vị hơi đắng nhẹ đặc trưng rồi bùi ngọt hậu, được người dân xem là món bổ dưỡng giúp giữ ấm và thư giãn. Đây là món ăn đêm nổi tiếng, rất đáng thử cho người ưa khám phá.
Bánh cuốn trứng Đồng Văn
Khác với bánh cuốn miền xuôi, bánh cuốn trứng Đồng Văn được tráng mỏng rồi đập thêm quả trứng vào giữa, cuộn lại nóng hổi. Điểm đặc biệt là bánh không chấm nước mắm mà chấm cùng chén nước xương ninh nóng thả giò, hành. Một đĩa bánh cuốn trứng nóng vào buổi sáng se lạnh là khởi đầu hoàn hảo cho ngày khám phá.
Thịt trâu gác bếp và các món nướng
Thịt trâu gác bếp là đặc sản trứ danh của vùng cao, thịt được tẩm gia vị rồi treo trên gác bếp hun khói, cho ra miếng thịt dai, đậm đà, thơm mùi khói. Đây vừa là món nhậu, vừa là quà mang về được nhiều người yêu thích.
- Thịt trâu, thịt lợn gác bếp: dai ngọt, thơm mùi khói
- Thắng cố: món truyền thống của phiên chợ vùng cao
- Lợn cắp nách quay, nướng: thịt chắc, ít mỡ
- Xôi ngũ sắc rực rỡ từ màu tự nhiên
Ẩm thực Hà Giang là hơi ấm của cao nguyên đá: mỗi món ăn đều mang theo khói bếp, hương núi rừng và tình người vùng cao mộc mạc.
Mèn mén và các món từ ngô
Trên cao nguyên đá, ngô là cây lương thực chính, và mèn mén (bột ngô hấp) là món ăn truyền thống của người H'Mông. Mèn mén thường ăn kèm canh hoặc thắng cố, thể hiện đời sống gắn bó với nương ngô của người dân nơi đây. Bên cạnh đó, rượu ngô men lá cũng là thức uống đặc trưng không thể thiếu.
- Mèn mén (bột ngô hấp): món truyền thống của người H'Mông
- Rượu ngô men lá: nấu thủ công, hương vị đặc trưng
- Phở chua: món lạ miệng có nguồn gốc giao thoa
- Cơm lam, các loại rau rừng theo mùa
Mẹo ăn uống ở Hà Giang
- Thử cháo ấu tẩu vào buổi tối cho ấm người sau ngày đi đường
- Ăn bánh cuốn trứng nóng vào buổi sáng ở Đồng Văn
- Mua thịt trâu gác bếp, rượu ngô làm quà nhưng chọn nơi uy tín
- Uống rượu ngô có chừng mực, đặc biệt nếu hôm sau còn lái xe đường đèo
Ẩm thực là một phần không thể tách rời của hành trình Hà Giang. Sau những cung đèo ngoạn mục, hãy để bát cháo ấu tẩu ấm nóng, đĩa bánh cuốn trứng hay miếng thịt trâu gác bếp sưởi ấm bạn và trở thành một phần ký ức khó quên về mảnh đất cực Bắc.