Bún Riêu Cua Hà Nội: Vị Chua Thanh Đậm Đà Đất Kinh Kỳ

Giữa muôn vàn món quà sáng của Hà Nội, bún riêu cua vẫn giữ một chỗ riêng nhờ vị chua thanh dịu nhẹ và mảng gạch cua vàng ruộm nổi bồng bềnh trên mặt nước dùng đỏ au màu cà chua. Riêu cua được đánh từ cua đồng giã tay, đun nhỏ lửa cho đóng thành từng tảng mềm mịn, quyện cùng đậu phụ rán vàng, hành phi thơm và chút mắm tôm dậy mùi. Cái chua ở đây không gắt mà tròn vị, đến từ giấm bỗng lên men tự nhiên — thứ làm nên hồn cốt bún riêu chuẩn Hà Nội. Ăn kèm rổ rau sống xanh mướt gồm rau muống chẻ, hoa chuối, kinh giới, tía tô, cùng chút ớt chưng cay xè, mỗi thìa nước dùng nóng hổi như đánh thức cả buổi sáng se lạnh nơi phố cổ. Đây là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng đầy tinh tế, kể trọn câu chuyện ẩm thực khéo léo của người Tràng An.