Cao lầu Hội An

Cao lầu là món ăn độc nhất vô nhị chỉ Hội An mới làm ra được đúng vị, bởi sợi mì phải làm từ gạo ngâm nước tro củi tràm và nước giếng cổ Bá Lễ, thứ nước riêng khiến sợi mì lên màu vàng nâu mộc mạc, dai sựt và thoảng hương gạo tro rất lạ. Chỉ cần nhìn tô cao lầu bày ra, bạn đã thấy cái duyên của phố cổ trong từng lớp nguyên liệu xếp chồng.

Trên nền mì là những lát xá xíu ướp ngũ vị nâu bóng, thớ thịt săn ngọt thấm gia vị, rắc lên trên là tóp mỡ và miếng cao lầu chiên giòn rụm, cắn vào nghe rôm rốp vui tai. Món này không chan ngập nước như phở bún, mà chỉ rưới một chút nước sốt sánh đậm từ nước ướp thịt, vừa đủ để mọi thứ quấn lấy nhau.

Trộn đều tô lên, sợi mì thấm sốt, thêm rau sống Trà Quế thơm nồng the mát, bạn sẽ cảm được cái dai của mì, cái đậm của thịt, cái giòn của tóp mỡ và cái tươi của rau, tất cả gặp nhau trong một miệng ăn. Ngồi trong quán nhỏ giữa phố cổ rêu phong, đèn lồng lung linh, húp miếng nước sốt còn vương lại nơi đáy tô, cao lầu khiến người ta hiểu vì sao nó gắn liền với hồn Hội An đến vậy.