Nem nướng Nha Trang

Nem nướng Nha Trang là món đặc sản phố biển mà chỉ nghe tiếng mỡ nem xèo xèo trên than hồng thôi đã thấy đói. Thịt heo tươi được quết giã nhuyễn đến độ dai mịn, nêm nếm vừa vị rồi nướng trên than cho vàng ruộm, sém cạnh, dậy lên mùi thơm ngọt của thịt và khói than quyện vào nhau, thơm nức cả một góc quán.

Cái thú của món này là được tự tay cuốn: trải miếng bánh tráng dẻo, đặt lên trên thanh nem nóng, thêm xà lách, húng quế, dưa leo, vài lát chuối chát và khế chua, rồi bẻ một mảnh bánh tráng chiên giòn rụm gài vào. Cuốn lại chặt tay, cắn một miếng là đủ vị: nem béo thơm, rau tươi mát, chuối chát khế chua bùi bùi và cái giòn rôm rốp của bánh tráng chiên vui cả miệng.

Nhưng linh hồn của nem nướng Nha Trang nằm ở chén nước lèo sánh mịn màu nâu vàng, được nấu công phu từ gan, thịt xay, đậu phộng giã và gia vị, béo bùi mà đậm đà. Chấm cuốn nem ngập trong thứ nước lèo ấy, để nó bám lấy từng thớ thịt và lá rau, bạn sẽ hiểu vì sao người ta đến Nha Trang là phải tìm ăn cho bằng được. Ngồi bên bờ biển lộng gió, cuốn từng cuốn nóng hổi mà trò chuyện rôm rả, đó là niềm vui giản dị mà khó quên.