Cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm là món ăn thấm đẫm hồn vía Sài Gòn, bình dị mà làm người ta thương nhớ. Cơm được nấu từ hạt gạo tấm, những mảnh gạo vỡ nhỏ, nên khi chín cứ tơi mềm, hơi khô ráo mà dẻo nhẹ, ăn cùng đồ mặn thì hợp không gì bằng. Chỉ cần ngửi mùi sườn nướng bốc khói từ vỉa than đầu hẻm, cái đói đã cồn cào.

Ngôi sao của đĩa cơm là miếng sườn cốt lết to bản, ướp đậm đà rồi nướng trên than hồng đến vàng óng, riềm cạnh hơi cháy xém, cắn vào mềm ngọt mà dậy mùi thơm khói than. Bên cạnh là bì heo trộn thính bùi bùi dai giòn, miếng chả trứng hấp vàng ươm béo mịn, thêm ít đồ chua, dưa leo và cà chua tươi mát. Rưới lên trên là mỡ hành xanh óng ánh béo ngậy.

Nhưng thứ khiến cơm tấm gây nghiện chính là chén nước mắm pha sánh quẹo, keo lại vàng óng, cân bằng khéo léo giữa chua, ngọt và mặn. Chan đều lên đĩa cơm cho từng hạt thấm vị, trộn cùng mỡ hành, cắn miếng sườn nướng nóng hổi, đó là hương vị đường phố Sài Gòn ăn sáng, ăn trưa hay ăn khuya lúc nào cũng đúng điệu. Ngồi trên ghế nhựa bên hẻm nhỏ, đĩa cơm tấm nghi ngút khói kể cho ta nghe cả nhịp sống hào sảng của đất phương Nam.